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科普丨每天吃大米,你知道它的價值和功效嗎
時間:2017-12-28 點擊:118

 大米是中國人的主食,更是中國的主要糧食作物。不管是下館子或在家吃飯,大米都是必不可少的。據科學檢驗,大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質、脂肪、維生素、谷維素、花青素等十多種營養成分,能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營養功效的,所以被譽為“五谷之首”。

 

 

大米的營養價值

 

 

 

谷維素

 

 

大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,它能減低黑色素細胞活性,抑制黑色素的形成、運轉和擴散。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤,使肌膚綻放自然潤白亮澤。

 

 

稻糠甾醇

 

 

稻糠甾醇對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,使得肌膚更滋潤更具彈性。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎,可防日曬紅斑、肌膚老化。

 

 

 

蛋白質

 

 

大米中的蛋白質生物價與大豆相當,賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富,且各種氨基酸的比值接近人體的需要。生物價是反映食物蛋白質消化吸收后,被機體利用程度的指標,生物價的值越高,表明其被機體利用程度越高,最大值為100。

 

 

維生素和無機鹽

 

 

大米中還含有豐富的維生素和無機鹽,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。

 

 

食物纖維

 

 

大米所含的水溶性食物纖維,可以將腸內的膽酸汁排出體外,預防動脈硬化等心血管疾病。

 

 

花青素

 

 

花青素是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑,歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力,使肌膚平滑而有彈性。

 

 

大米的養生功效

 

 

古人倡導“晨起食粥”,主要是因為大米具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

 

 

助消化

 

 

大米粥有益氣、養陰、潤燥的功能,性味甘平,是孩子最佳的輔食之一,有益于嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

 

 

 

降血壓

 

 

大米粥和米湯中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟,達到降血壓的目的。

 

 

改善睡眠質量

 

 

如果你的睡眠質量不好,可多食用大米,因為中醫認為,大米有通經絡的功效,以便調整身體內部的狀態,恢復人體本能的運轉。

 

 

緩解口臭

 

 

中國人亞健康的比例越來越高,不少人因為身體差,或者沒有休息好,就會出現讓人苦惱的口臭問題。只要你堅持每天早晨喝一碗熱乎乎的大米粥,少則幾天時間,多則一個星期左右,你的口臭情況就會減輕。

 

 

 

健胃強體

 

 

據調查,不少人都有一定程度的胃病,嚴重的可能是胃潰瘍。這時。你不妨試試飯菜分開吃,每日早晚保持喝大米粥的習慣,堅持一周下來,胃潰瘍都極有可能會改善許多,而對于有胃病的人來說,這是一劑良方。

 

那么,為了更好地發揮大米的營養養生功效,我們就必須知道哪些食物和大米在一起最搭配。

 

 

【大米+栗子】  兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效,結合時養胃補腎效果極佳。

【大米+菠菜】  大米益氣健脾通血脈,菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。

【大米+山藥】  大米可平和五臟,山藥健脾補腎,二者搭配健脾益胃、助消化。

【大米+白蘿卜】  止痰化咳,利膈止渴,消除腫脹。

【大米+銀耳】  兩者搭配,滋陰潤肺、生津功效更強。

【大米+燕窩】  搭配可平和五臟更可滋陰補氣。

【大米+小米】  兩者營養互補,搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高于大米,若兩者配合,有很好的營養價值。

 

 

 

PS:煮飯或煮粥時建議大米和雜糧搭配,最好兩三種或五種以上加在一起食用,可達到優勢互補的作用,尤其推薦小米、薏米和紫米。據了解,小火熬制一小時以上得到的粥油,一勺的營養價值等同于吃肉。

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